24 abril 2021

Tarta de queso con fresas


 

 ¡Hola hola!

Después de mucho tiempo, hoy dejo receta. ¡Fresquita y ligera!

Es una clásica tarta de queso sin horno a la que añadimos un puré de fresas, y utilizamos como galletas unas "digestive sin azúcar", que proporcionan una textura con más fibra y sin exceso de dulce. Podemos añadir más azúcar según gustos, o por el contrario sustituirlo por endulzante.


Ingredientes:


200 gr. de galletas tipo "digestive" sin azúcar

100 gr. de mantequilla

400 gr. de queso de untar (puede ser ligero)

8 hojas de gelatina o 1 sobre de agar agar

200 ml. de nata líquida

2 yogures griegos (o desnatados cremosos)

4 cucharadas de azúcar

250 gr. de fresas

 

Trituramos las galletas (en un robot o dentro de una bolsa con un rodillo de cocina), y las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos la mezcla en un molde desmontable de unos 24-26 cm. Podemos forrar la parte inferior con papel de horno si lo queremos desmoldar  posteriormente. Llevamos a la nevera y reservamos.

Ponemos las fresas troceadas con dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua a cocer unos 5 minutos y hacemos un puré con ellas, pasando por la batidora.

Separamos 100 ml. de nata y en frío disolvemos el sobre de agar agar. Los otros 100 ml. los ponemos a calentar. Cuando hierve, añadimos el contenido anterior y removemos. Retiramos del fuego y añadimos el puré de fresas, los yogures, el queso crema y las otras 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos todo bien.

Si utilizamos hojas de geletina, será necesario hidratarlas en agua previamente, escurrirlas y seguir el procedimiento anterior.

Vertemos la mezcla sobre las galletas y dejamos cuajar en nevera. Decoramos por encima con una capa de mermelada de fresa y unas fresas cortadas al gusto.


¡A disfrutar!


27 julio 2020

Tarta de chocolate con pieza de isomalt


Para otro cambio de década. Bizcocho esponjoso de chocolate con almíbar ligero de vainilla y ganache de chocolate con leche. Cobertura de ganache de chocolate negro y decoraciones con galletas oreo, mini cookies, barquillos y macarons. Pieza moldeada de isomalt y toque dorado comestible. ¡Última moda!









03 junio 2020

¡Y un jamón!


Celebramos los 50 de J. con este súper jamón. Salió estupendo de sal.... y en su punto de dulce. Tarta de limón y ganache de chocolate con leche. ¡Vamos a por otro medio siglo!



17 marzo 2020

STAR WARS: REY Y BB-8

¡Hola de nuevo! Una vez al año no hace daño, y Vera tenía en mente alguna idea. Así que os muestro la tarta de su décimo cumpleaños, el mes pasado, y de paso nos entretenemos un poco durante este confinamiento.
La temática elegida este año, fue la protagonista de las últimas películas de la saga Star Wars. Se trata de Rey, una jedi, y su droide, BB-8.
La tarta, un clásico, en vainilla y chocolate con leche, con arena de galleta. Figura en fondant hecha a mano, droide con interior de cereales de arroz, figuras planas de decoración realizadas con cortadores de galletas con expulsor.
¡Que la fuerza os acompañe! (Ahora más que nunca).






12 mayo 2019

¡¡ 18 !!

Tarta 18 años

La última mayoría de edad celebrada, aunque ya hace algún tiempo. Bizcocho de chocolate bañado con almíbar al "Sansón", con nata y fresas. Por encima, bombones, macarons, gominolas, y un super 18 realizado en cereales de arroz y nubes, pintado con spray comestible dorado.

Tarta 18 años sin fondant
Números de RKT

07 marzo 2019

Vaiana

Últimamente no tengo tiempo, pero para el noveno cumpleaños de mi hija, tenía que hacer un esfuerzo. Este año, me sugirió varias temáticas, y entre ellas elegí a Vaiana, una de las últimas princesas Disney, que nunca había hecho. Hay quien dice de ella que es la primera princesa feminista de Disney. Una jovencita polinesia sin príncipe azul, sin historia de amor, más que el que tiene por su familia y por su pueblo, valiente e independiente como ninguna. El océano se abre a sus pies para lograr navegar más allá del arrecife. No tuve tiempo de ponerla en el blog hasta hoy, pero me parece una fecha estupenda para desear con ella, que llegue un día en que todas podamos cruzar los arrecifes que nos propongamos.
A mi niña, a quien le encantó, ¡¡muchísimas felicidades!! por su cumpleaños... y por ser como es.
Elegí a Vaiana bebé y su cerdito, porque me parece una escena muy bonita de la película. En lo que respecta a la parte técnica y pastelera, tarta de chocolate, cubierta de fondant. Rica arena de la playa con galleta de mantequilla. Ola en isomalt (agua dulce en lugar de salada). Dibujos a mano alzada con rotulador comestible.










15 febrero 2019

¡¡ 18 !!!

 Tarta 18 años en forma de número

 ¡Una dulce mayoría de edad! Este tipo de tartas suelen ser de galletas gigantes. Esta es bizcocho de zanahoria con crema de queso. Por encima.... de todo un poco....  y ¡mucho color!

Tarta 18 años en forma de número
Tarta 18 años




10 diciembre 2018

Tarta de chocolate


Últimamente por motivos laborales y profesionales no me queda mucho tiempo, por no decir ninguno, para continuar con fantásticas tartas y galletas. Os dejo la última que hice, para celebración familiar, enterita de chocolate, y diré que riquísima. Bizcocho de chocolate, ganache de chocolate con leche, esta vez más ligero, ya que al no ir cubierta de fondant nos podemos permitir una ganache más blandita, es decir con mayor proporción de nata, y goteo de ganache de chocolate negro. Como os decía, no tengo tiempo, así que con la misma masa del bizcocho horneé unas medias esferas que luego bañé en chocolate. Las más pequeñas están hechas de "bizcobola". A partir de aquí, me fui al super a comprar unas cuantas "chuminadas" de esas que luego se quedan pegadas por todo el cuerpo, jeje... y ¡ale! a adornar. Una oreo por aquí, un bombón por allá, unas galletas gofre, unos churritos de chocolate, unas moritas de chuche... mmm




15 octubre 2018

Bautizo de Valeria

Tarta bautizo búho
Para el bautizo de la pequeña Valeria, sus papás eligieron un buhito de figura y el gris y violeta como colores. Este fue el resultado, con galletitas a juego para los invitados.
Figura comestible con interior de cereales de arroz.
Galletas decoradas en glasa real con ojitos de fondant.
¡Bienvenida Valeria y muchas felicidades familia!
Figura tarta búhorkt owl topper


Galletas decoradas búhos

20 septiembre 2018

Pandereta y cine

Tarta de fondant pandereta y cine
¡Hola de nuevo!
Pasado el caluroso agosto, todavía siguen las temperaturas un poco altas para las tartas de fondant, pero aquí estoy de nuevo con una petición especial para una pareja. Esta vez combinando un bonito instrumento como la pandereta y el cine. ¡Que no falten las palomitas!
Tarta de limón y chocolate. Vaso de palomitas macizo en cereales de arroz, al igual que el rollo de película. Palomitas de nube, cinta de película en papel de azúcar decorado a mano y claqueta de fondant. ¡Felicidades!

Tarta de fondant pandereta y cinePalomitas dulces de nube para tartasTarta cineTarta pandereta

Tarta pandereta y cine