Cupcakes / Tarta / Bizcocho de calabaza

Con Halloween, Samaín, celebraciones varias o sin ellas, estamos en época de calabazas. Mi hija y yo solemos vaciar una y luego aprovecho lo que le sacamos para cocinarla. Montones de posibilidades: sopas, mermeladas, bizcochos, chulas... Hoy os dejo una receta con triple utilidad. Este año he preparado estos cupcakes de calabaza, pero la receta os valdrá también para una rica tarta de calabaza (la que llevaba la bruja del año pasado) o simplemente un jugoso bizcocho. También la receta de mermelada os valdrá para las tostadas...

BIZCOCHO DE CALABAZA:

250 gr. de calabaza (limpia)
250 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite de oliva (una tacita de café)
250 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

Cortamos la calabaza en dados pequeños y la ponemos a cocer en el microondas entre 5 y 10 minutos a máxima potencia (también se podría cocer, en este caso la escurriríamos muy bien del agua). Una vez cocida la aplastamos y la batimos con el azúcar. Luego se van añadiendo los huevos de uno en uno (mientras se continúa batiendo), el aceite, y por último la harina y la levadura. 

Untamos los moldes de cupcakes o molde de bizcocho según lo que vayamos a hacer y lo cocemos a 180º (con el horno precalentado) unos 30 minutos. Ya sabéis, podemos pinchar con un palillo y si sale seco, listo!
Ya tenemos un rico bizcocho o unos cupcakes. Ahora podemos rellenarlos o hacer una tarta. Yo los he rellenado con mermelada de calabaza.
Si hacemos solo bizcocho, una idea es colocar sobre él unas plantillas de papel haciendo la boca y los ojos de una calabaza decorada y espolvorear con azúcar glass.

MERMELADA DE CALABAZA:

 1 Kg de calabaza
500 gr de azúcar
1 limón
1 naranja
1 vaina de vainilla
1 rama de canela

Se pone la calabaza cortada con el azúcar, la cáscara del limón y su zumo, el zumo de la naranja, la canela y la vaina de vainilla (yo abrí la vaina, porque me gusta que dé todo su sabor, pero luego se ven las minisemillas, si no queréis verlas, pues la vaina entera). Esta mezcla se deja macerar toda la noche. Al dia siguiente se pone a fuego suave durante una media hora aproximadamente. Se quita la canela, la vainilla y si se quiere, la cáscara de limón, y se pasa por el pasapurés (yo le pasé un poquito la batidora). 

Elaboración de los Cupcakes: se saca un bocadito con un sacabocados o una cucharilla y echamos una cucharadita de la mermelada. Luego cortamos la parte de arriba del bocadito que habíamos sacado y lo volvemos a colocar de tapa. A continuación se decoran al gusto, con fondant, crema de mantequilla con manga pastelera, crema de queso... Estos están cubiertos con chocolate derretido. Se derrite el chocolate (el de postres) a temperatura baja*, y se mojan del revés, escurriendo lo que sobra y girándolos para repartir la cobertura. 

Veis que algunos llevan una telaraña y un fantasmita. Están hechos con candy melts blancos. Los demás llevan una calabacita encima. La podemos hacer en fondant o en mazapán. Estas son de mazapán porque lo prefiero al fondant para estas cosas. 

Mazapán: ponemos la misma cantidad de almendra molida que de azúcar glass. Añadiendo un poquito de agua (también se podría con clara de huevo) y mezclamos. Debemos conseguir una masa tipo plastilina. Luego la teñiremos con colorantes alimentarios (yo utilicé colorantes en gel naranja, verde y marrón para el rabito). Les vamos dando forma, primero una bolita, la achatamos y le hacemos las endiduras de la calabacita con ayuda de un palillo. También con el palillo hacemos los "rulitos" verdes. Una vez preparadas, las metemos en el horno a 120º entre 5 y 10 minutos. Una vez frías o templadas las colocamos encima. (Si lo hacemos en templado, derriten un pelín el chocolate y al enfriar se quedarán pegadas).

TARTA:
Cortamos el bizcocho en dos o tres capas, al gusto, y rellenamos con la mermelada. Luego podemos cubrirla por encima con chocolate derretido, ganache de chocolate...

Si os gustan las tartas muy jugosas podéis bañar un poquito las capas de bizcocho con almíbar. A mí me gusta mucho para esta tarta el almíbar de naranja. Os dejo uno muy ligerito: se corta una naranja en rodajas con piel incluida, se cubren con un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar. Se deja cocer a fuego suave unos 10 minutos, lo dejamos enfriar y lo colamos. Si las rodajas de naranja permanecen enteras nos pueden valer para decorar.

Tres en uno.... Elegid... y manos a la obra!!
Feliz fin de semana!!

* Parto de que sabemos que el chocolate se derrite siempre al baño maría o microondas.

Bautizo de Daniela

 

El fin de semana pasado fue el bautizo de Daniela, para el que eligieron este diseño. Esta vez, el globo es de corcho forrado. Normalmente me gusta que todo sea comestible en las tartas, pero en este caso, queda más ligero, más estable, e ideal si se quiere conservar. El cestito en pasta de azúcar. Por dentro en vainilla y ganache de chocolate. Felicidades familia!

Bodas de Oro

Pasamos a otro proyecto totalmente diferente. Regalo para una pareja que ha cumplido 50 añitos de matrimonio. Digno de celebrar. 

Petición: unos novios y una torre Eiffel que simboliza el viaje que van a hacer. Romántico no? Mis primeros novios modelados. Todavía tengo mucho que aprender y mejorar (dominarlo todo es complicado) pero me ha gustado mucho hacerlos. Si alguien se pregunta si he utilizado moldes, diré que usé uno para las caritas, de hecho, utilicé el mismo! para el chico y para la chica. Como veis, ayuda un poco pero no tanto ¿verdad? La torre, en oblea dibujada a mano con rotulador. La tarta está decorada en glasa real con manga pastelera y flores en fondant pintadas. Espero que les haya gustado por dentro y por fuera y tengan también un dulce viaje. Muchísimas felicidades y que sigan juntos muchos años más.

Peppa y George! Oink oink!!

La pequeña Julia ha cumplido tres añitos, y de nuevo tenemos tarta de Peppa Pig, esta vez con su hermano pequeño George, "jumping in muddy puddles" (saltando en los charcos de barro), que es lo que más les gusta hacer. Esta vez sobre bizcocho marmolado relleno de confitura de fresa y ganache de chocolate con leche. Figuras en cereales de arroz con chocolate. Muchas Felicidades, Julia y familia!!

Salto de altura

Hacía ya tiempo que no tocaba deportes! Aloia se pidió una tarta personalizada para celebrar sus catorce años, con su deporte, el salto de altura. Le hacía mucha ilusión, después de ver una que regalaron a su madre. Así que una "tarta de altura"! con una saltadora que acaba de caer en una rica colchoneta tras haber superado la marca de 1,50. El lema de su equipo, "yes we can".

Como veis, de nuevo una completa personalización del regalo. 

Interior en bizcocho de vainilla y ganache de chocolate con leche, y la colchoneta una minitarta igual que la de abajo. 

Espero que Aloia haya disfrutado de su tarta y de su cumple. Muchas felicidades, campeona!!!